Gaz de France Dolcevita

Griller, frire, bouillir, faire mijoter... Les équipements d'aujourd'hui se mettent au service de vos papilles. Toujours plus pratiques, sûrs esthétiques et performants, ils savent tirer un maximum de performance du gaz naturel ou de l'électricité.

Comment choisir mon appareil de cuisson ?

Pour faire le bon choix, vous devez prendre en compte plusieurs éléments :

• vos besoins de cuisson,
• la superficie de votre cuisine,
• l'énergie dont vous disposez (gaz naturel, bois, électricité, gaz naturel...),

Selon ces critères, vous pouvez par la suite choisir parmi plusieurs équipements :

• tables de cuisson (gaz, mixte, électricité),
• fours (gaz, électricité),
• cuisinières (combinant tables de cuisson et fours en une même structure).

Cuisson et économies d'énergie...

Après l'achat, adoptez de bonnes habitudes ! Couvrir sa casserole pendant la cuisson, profiter de l'énergie accumulée en fin de cuisson, décongeler les aliments à l'air ambiant... autant de petits gestes qui sauront réduire vos consommations d'énergie et ainsi le montant de votre facture à la fin du mois !

Les cuisinières

En offrant le tout en un, four et plaques de cuisson, les cuisinières rivalisent de performance et d'astuces intelligentes. Dans les cuisines contemporaines de tous les styles, elles deviennent un meuble indispensable et aussi décoratif. Il existe trois types de cuisinière :

• la cuisinière au gaz naturel (brûleurs de la table de cuisson et four alimentés par la même énergie),
• la cuisinière mixte (table de cuisson équipée d'un ou deux feux électriques, ou brûleurs au gaz et four électrique),
• la cuisinière électrique (feux et fours électriques).

Quels sont les avantages d'une cuisinière ?

• L'avantage du tout en un : un seul appareil à acheter et à installer pour toute la cuisson.
• Un important choix de largeurs qui vous permet de trouver facilement une place dans la cuisine.
• Si vous déménagez fréquemment, cet appareil en un bloc vous suivra sans difficulté dans votre nouveau logement.
• La hauteur des cuisinières s'ajuste au plan de travail et vous pourrez éventuellement rabattre le couvercle pour plus de discré

Les cuisinières au gaz sont-elles sûres ?

Oui. La sécurité est l'une des principales préoccupations des fabricants de cuisinières, qui ont mis au point des systèmes sûrs. A vous, de votre côté, de prendre toutes les précautions qui s'imposent.

• La plupart des cuisinières gaz sont équipées du système Thermocouple qui coupe automatiquement l'arrivée du gaz pour prévenir toute fuite en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
• Le raccordement est constitué de deux éléments principaux : le robinet d'arrivée de gaz naturel et le tuyau de raccordement qui alimente à la fois les foyers et le four.
• Il existe aujourd'hui des robinets à obturation automatique intégrée, qui coupent automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'incident (arrachage ou sectionnement du tuyau de raccordement). Ceux-ci doivent être facilement accessibles.
• Préférez un tuyau de raccordement en cuivre pour une installation définitive. Pour un raccordement flexible, le système Vissogaz, est simple, sûr et fiable (renvoi vers la description page 9). Il peut également être garanti à vie (il faut sinon se reporter à la date limite indiquée sur le tuyau).
  

Pour en savoir plus

Existe-t-il des modèles de cuisinières adaptées aux petites surfaces ?

Cuisinière grande largeur (90 cm) pourvue de 5 ou 6 foyers, ou modèles 4 foyers (de 50 à 60 cm de large) : quelles que soient vos envies et la place dont vous disposez dans votre cuisine, vous avez le choix ! Vous pouvez choisir votre cuisinière en fonction du volume de votre four. Pour une même taille standard de 60 cm, il vous est proposé des fours de 48, 50, 58 cm et jusqu'à 72 litres.

Et en termes de design, les cuisinières font-elles des progrès ?

La cuisinière au look ventru, avec les poignées dorées et les portes noires de nos grand-mères reste dans toutes les mémoires comme un signe de qualité. C'est sans doute pour cette raison que les fabricants ont remis ce design à la mode. Ces modèles voisinent aussi avec des lignes plus futuristes où l'acier brossé, le verre trempé et l'inox tiennent la vedette.

Les tables de cuisson

Encastrées dans votre plan de travail, les tables de cuisson s'adaptent à tous les décors. Esthétiques et dotées d'une technologie avancée, elles utilisent à merveille le gaz et/ou l'électricité.

• Les plaques gaz
  Système qui a fait ses preuves grâce à sa souplesse et à sa rapidité de montée en puissance. Elles sont équipées d'un système d'allumage intégré.
• Les plaques mixtes
  Elles permettent de combiner plusieurs modes de cuisson grâce à différents brûleurs (gaz et électricité).
• Les plaques électriques
  
  

  

  
  
  Il existe trois types de plaques de cuisson fonctionnant à l'électricité.
  - les plaques «classiques», dites électriques : en fonte et particulièrement robustes, la transmission de chaleur se fait directement par conductionTransfert de la chaleur, d’un corps à un autre, par contact., c'est-à-dire, par contact direct entre les résistances et le récipient à travers la fonte.
  - les plaques à induction : le courant du réseau est converti en courant à très haute fréquence par un générateur électronique. Ce courant alimente la bobine de fil de cuivre (inducteur), lequel crée un champ magnétique qui chauffe directement le récipient. Le transfert se fait sans perte de chaleur, aucun autre élément n'absorbant d'énergie.

À noter :
Les plaques vitrocéramiques : elles disposent de deux types de foyers : les radiants, qui chauffent par conduction ou rayonnement et les halogènes, qui ne chauffent que par impulsion successives (puissance de chauffe rapide). La technologie vitrocéramique ne désigne pas une catégorie de plaques électriques mais un type de revêtement : il existe en effet des plaques vitrocéramiques gaz.

Quel type de plaque me permet de contrôler ma cuisson avec le plus de précision ?

Les plaques au gaz naturel font partie des plaques les plus faciles à contrôler. Un seul geste suffit pour faire surgir une flamme efficace, instantanément. Suivant les nécessités de la cuisson, vous pouvez moduler son intensité, à loisir et avec précision, pour faire doucement mijoter ou saisir en toute puissance.
Les plaques électriques, à induction, offrent aussi cet avantage, par le biais de commandes tactiles.

Quels sont les inconvénients de l'induction ?

L'utilisation d'une plaque à induction requiert l'achat d'une batterie de cuisine spécifique : soit en fonte, soit en acier, soit équipée d'un disque ferromagnétique portant le label " Class Induction ". Les plaques à induction sont fragiles (rayures) et nécessitent un nettoyage régulier du filtre. Les plaques à induction nécessitent une forte puissance électrique et leur utilisation peut engendrer un changement d'abonnement électrique coûteux.
À noter : si vous optez pour une plaque à induction, vous devrez envisager de racheter une batterie de cuisine adaptée à l'utilisation de cet équipement.

Quelles sont les dimensions habituelles des tables de cuisson ?

La plupart des tables de cuisson ont des dimensions standard (50 x 60 cm), ce qui permet de les intégrer aisément aux meubles de cuisine. Mais il existe également de très petits modèles, plus étroits et ne comportant que deux feux (30 x 50 cm) et de très grandes plaques (75 à 90 cm de large), permettant de faire cohabiter de très grands récipients sur la même table.

Que désigne la marque NF-GAZ Sélection ?

En plus du marquage CE, GDF SUEZ vous recommande particulièrement les tables de cuisson répondant à cette norme. Elle constitue une garantie supplémentaire en ajoutant des exigences de qualité de cuisson et de services à l'usage.
L'Association Française de Normalisation (AFNOR) a défini 7 critères (correspondant à des tests), pour les appareils de cuisson :

• un allumage facile et efficace,
• des réglages de précision,
• une aptitude au mijotage,
• une aptitude aux préparations nécessitant une forte puissance,
• une modulation rapide et facile de la température,
• la présence d'un système de sécurité thermocouple avec coupure de l'arrivée de gaz naturel en moins de 20 secondes,
• des informations sur les tuyaux flexibles à raccords vissables dans la notice.

Les fours

Ils sont les compléments naturels des tables de cuisson. La dissociation de ces deux équipements permet une grande liberté d'aménagement de votre cuisine. Il existe deux modèles :

• les fours électriques, qui réchauffent ou grillent les aliments par chaleur directe,
• les fours gaz naturel, dont la chaleur peut être pulsée (tournante) ou directe, comme pour les fours électriques.

Les fours fonctionnant au gaz naturel sont-ils sûrs ?

Oui. Ils sont tous obligatoirement équipés d'un système qui évite l'accumulation de gaz naturel à l'intérieur et coupe l'arrivée en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Leur temps de préchauffage est par ailleurs réduit et les aliments sont moins desséchés qu'avec un four électrique.

Quelle différence y-a-t-il entre un nettoyage par pyrolyse et un nettoyage par catalyse ?

Le nettoyage par catalyse (généralement proposés avec les fours au gaz naturel) se fait pendant la cuisson. Les parois de ces fours sont faites d'un émail poreux qui détruit les particules de graisses pendant la cuisson. Un procédé de nettoyage qui fonctionne dès que la température de votre four dépasse les 200 °C.
À noter : certains fours sont revêtus d'un émail super-lisse qui empêche les projections d'adhérer, facilitant ainsi le nettoyage d'un seul coup d'éponge.

Le nettoyage par pyrolyse (généralement proposés avec les fours électriques) : élève la température de votre four à 500 °C pour détruire et brûler tous les résidus de votre four.
À noter : certains fours sont dotés d'une fonction «pyrocontrol» qui module la durée de nettoyage du four selon son niveau d'encrassement.

Pour que votre qualité de vie soit totale, il faut que votre tranquillité soit aussi au rendez-vous ! Pour cela, suivez quelques règles simples de sécurité...

Le raccordement d'un équipement de cuisson au gaz naturel

• Le robinet d'arrivée
  Il est situé sur l'un des murs de votre cuisine, doit être facilement accessible et il est préférable de placer vos appareils de cuisson à proximité. Il existe aujourd'hui des robinets à obturation automatique intégrée qui coupent automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'incident (arrachage ou sectionnement du tuyau).
  
• Le tuyau de raccordement
  Pour une installation définitive et sûre, vous pouvez opter pour le tuyau rigide en cuivre (excepté les cuisinières à gaz, qui doivent être raccordées avec un tuyau flexible).
  Si vous préférez un raccordement flexible, pensez au système Vissogaz, un système simple et fiable.
  Il existe, en outre, des flexibles métalliques, à durée de vie illimitée.
  
• Le système Vissogaz
  Ce dispositif est composé d'un robinet de sécurité et d'un flexible qui se visse d'un côté sur le robinet et de l'autre sur le pas de vis de l'appareil de cuisson. Correctement installé, il ne peut être ni arraché, ni se déboiter. Il s'adapte à tous les types d'appareils. Ce système est obligatoire sur les installations neuves ou celles qui ont été modifiées depuis 1996.

Pour en savoir plus sur Vissogaz

Quand changer le flexible d'arrivée de gaz naturel ?

Pour le savoir, reportez-vous à la date limite mentionnée sur le tuyau.

Puis-je procéder, seul, au raccordement de ma cuisinière à l'arrivée du gaz naturel ?

Oui. Mais il est toujours préférable de faire appel à un professionnel, qui dispose de l'expertise nécessaire en cas de problème de raccordement.

Où et comment installer ma table de cuisson pour un maximum de sécurité ?

Ménagez des espaces de desserte suffisants autour de la table pour poser les plats et travailler. Pour une meilleure sécurité, veillez aussi à la stabilité de votre installation : une table de cuisson doit être parfaitement encastrée ou posée sur un meuble.

Le branchement d'un appareil de cuisson électrique

Certains appareils, comme la cuisinière, ne doivent pas être banchés directement sur une petite prise. Ce branchement risque de faire chauffer votre équipement, en augmentant ainsi les risques d'incendie. L'idéal est donc de les relier directement au tableau électrique par une ligne dédiée. De manière générale, ne surchargez pas les multiprises pour éviter qu'elles s'échauffent. Utilisez plutôt des blocs de prises avec interrupteur.

Limiter les risques d'accident

• La stabilité de la flamme : elle est assurée par un système intégré à votre appareil de cuisson. Que le débit soit fort ou faible, la flamme résistera aux courants d'air.
  
• Le dispositif de sécurité de flamme : les appareils de cuisson récents (tables de cuisson, cuisinières et fours) sont équipés d'un système de sécurité utilisant le procédé thermocouple. En cas d'extinction accidentelle de la flamme ou de débordement d'une casserole, l'arrivée de gaz naturel est immédiatement coupée.
  
• Les fours : ils sont tous obligatoirement équipés d'un système qui évite l'accumulation de gaz à l'intérieur et coupe l'arrivée en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

La ventilation

La ventilation permet aux vapeurs de cuisson et aux produits de combustion d'être rapidement évacués. Elle est indispensable pour assurer une bonne combustion, pour conserver un air sain dans la cuisine et par conséquent, dans toute la maison. Pour permettre, en cas de besoin, une aération rapide, votre cuisine doit ouvrir sur l'extérieur et être dotée de grilles de ventilation. Enfin, il est important que les bouches de ventilation soient régulièrement nettoyées et jamais obstruées !

Combien ça coûte ?

Le prix d'acquisition d'une table de cuisson, d'une cuisinière ou d'un four dépend :

• du modèle choisi,
• de ses options et fonctionnalités,
• du type d'énergie utilisée.
  

Pour plus de détails n'hésitez pas à visiter les sites Internet des fabricants et des distributeurs.

L'entretien

• Nettoyez régulièrement les brûleurs de vos appareils de cuisson au gaz naturel par un brossage à l'eau, additionnée d'un produit vaisselle ou mettez-les dans votre lave-vaisselle.
• A chaque cuisson, nettoyez les parois du four pour éviter l'encrassement et la formation de fumées.
• Utilisez régulièrement la pyrolyse ou la catalyse (cf. F.A.Q.) pour un nettoyage de votre four en profondeur.
• Nettoyez les parois qui ne sont pas autonettoyantes avec un produit dégraissant non abrasif.

Une bonne utilisation

• Utilisez des casseroles à fonds plats, stables et supportant la chaleur. Pour une bonne conduction, la dimension du fond doit être légèrement supérieure au diamètre du brûleur.
• Optez pour les manches amovibles qui facilitent le lavage en machine.
• Utilisez les différents éléments de votre four suivant leur fonction : grille-support, plaque à pâtisserie, plat à rôtir.
• Laissez la porte du four ouverte pendant l'utilisation de la lèchefrite.

À noter : la marque label NF - Gaz Sélection distingue les tables les plus performantes en matière de qualité. Tous les appareils au gaz naturel doivent porter obligatoirement le marquage CE. Celui-ci représente leur conformité aux normes européennes de sécurité en vigueur et confirme qu'ils respectent les règles d'économie d'énergie en utilisant le gaz naturel de façon rationnelle.

Les éco-gestes

Qu'est-ce que l'allumage électronique ?

Quel que soit l'appareil de cuisson gaz naturel, fini les allumettes, tous disposent aujourd'hui d'une fonction d'allumage automatique pour remplacer les allumettes ou l'allume-gaz. Pratique pour éviter de jongler entre casseroles et boutons et éviter les brûlures !

• L'allumage «une main» : une seule manette pour ouvrir le gaz et provoquer l'étincelle qui allume la flamme.
• L'allumage «deux mains» : une main pour appuyer sur le bouton qui produit l'étincelle, l'autre pour tourner la manette qui ouvre le gaz.

Qu'est-ce que le système Vissogaz ?

Le système de raccordement Vissogaz s'adapte à tous les appareils de cuisson vendus depuis 1975. Il est devenu obligatoire depuis le 1^er juillet 1996 sur les installations neuves ou modifiées.
Il se compose :

• D'un robinet d'arrivée de gaz naturel (ou robinet à obturation automatique intégré, ROAI), qui protège efficacement en cas de sectionnement ou d'arrachage du tuyau.
• D'un raccord à vis spécifique et normalisé sur l'appareil de cuisson.
  

Il vous garantit :

• Une étanchéité parfaite.
• Une résistance maximale à l'arrachement (quand vous tirez la cuisinière pour nettoyer derrière, par exemple).
• L'impossibilité de désemboîtement.
  

Avec le système Vissogaz, vous pouvez utiliser trois types de flexibles munis d'embouts filetés :

• Le tuyau flexible sans armature, (durée de vie : 5 ans¹).
• Le tuyau flexible avec armature (durée de vie : 10 ans¹).
• Le tuyau flexible métallique en tresse inox sous gaine PVC, sans date limite d'emploi.

Existe-t-il des brûleurs aux fonctionnalités spécifiques pour ma cuisinière au gaz naturel ?

Oui. Pour une cuisson adaptée à vos besoins, 4 nouveaux brûleurs sont à votre disposition.

• Le brûleur ultra-rapide
  Sa puissance (supérieure à 3,5 kW) et sa montée en chaleur immédiate sont particulièrement adaptées pour faire frire et bouillir.
• Le brûleur «Mijotop»
  Il transmet la chaleur sans contact avec la flamme. Il est approprié pour les cuissons délicates avec mijotage subtil.
• Le brûleur «Wok» à double anneau de flamme
  Il vous permet de mitonner des plats orientaux et de faire de remarquables confitures, par exemple.
• Les brûleurs «poissonnières»
  Leur dimension permet de cuire uniformément les poissons et les viandes de grande taille.

Que dois-je savoir sur les brûleurs ?

• la puissance du brûleur est proportionnelle à sa surface,
• les brûleurs émaillés sur toute leur surface sont plus faciles à nettoyer, à la main, comme au lave-vaisselle,
• les nouveaux brûleurs à trois branches ont supprimé la présence d'une grille. Les casseroles sont directement posées dessus. Plus efficaces en termes de puissance, ils sont aussi plus faciles à entretenir (vous pouvez les mettre directement dans le lave-vaisselle).

Que signifie le marquage CE sur mes équipements au gaz naturel ?

Pour être autorisés à la vente, tous les appareils au gaz naturel doivent porter obligatoirement le marquage CE. Celui-ci représente leur conformité aux normes européennes de sécurité en vigueur et confirme qu'ils respectent les règles d'économie d'énergie en utilisant le gaz naturel de façon rationnelle.

¹ La date limite de remplacement est clairement indiquée : NF Gaz – date limite d’usage.